האם האוכל האסייתי לא קשה ומורכב לבישול ביום יום?

המטבח האסייתי יכול להראות לנו מורכב וקשה להכנה, אולי בגלל שהוא זר ורחוק לנו או אולי כי אנחנו לא מספיק מכירים את חומרי הגלם והטכניקות הייחודיות למטבח הזה ואני אומר, ברגע שמקבלים את הידע הנכון זה המטבח הכי קל לבישול בעולם! פד-תאי וקארי מכינים ברחוב בתאילנד ב 3 דקות ואין סיבה שזה יקח לכם יותר זמן בבית. ברגע שלומדים להכיר מקרוב את המטבח הזה מבינים שזה המטבח קל ומהיר לבישול והתוצאה - מליון דולר!

כמה מהמשתתפים באמת מצליחים לבשל בבית אוכל טעים כמו בתאילנד?

מה שהכי חשוב לי ומה שחוזר על עצמו בכל מחזור, הוא לראות שהמשתתפים מצליחים בזמן קצר יחסית של 4 מפגשים להכין בבית מנות אסיאתיות ברמה הגבוהה ביותר, להצליח ולהפתיע את עצמם ואת בני משפחותיהם. זה אושר גדול עבורי, וזה קורה לכולם או כמעט לכולם. אין שום סיבה מיוחדת שמי שרוצה לא יצליח.

ניר, מה מיוחד בקורס? במה הוא שונה מקורסים אחרים?

זהו הקורס היחיד והמקיף מסוגו בארץ למטבחים אסיאתיים, המיועד לקהל שאינו מקצועי. קורס בוטיקי מוקפד עם ירידה לפרטים והסברים שאף קורס לא מציע – הרבה מעבר לקורס בישול. מה גם שזה הקורס היחיד ששם דגש משמעותי על בישול בריא ומודעות לחומרי גלם טבעיים. אוכל אסייתי יכול להיות גם מאוד לא בריא אם משתמשים בחומרי גלם ורטבים תעשייתים, עתירי כימיקליים ומונוסודיום גלוטומט. הקורס שלנו נקי לחלוטין מכל אלה, מה שיגרום גם לאוכל להיות הרבה יותר מעודן וטעים.

האם אתה מלמד איך לשלב בשר במתכונים למי שרוצה להכין בבית לא טבעוני?

כן, הקורס עצמו טבעוני אבל במנות שמתאים לשלב בהם בשר אני מלמד איך ומתי לשלב בשר. מה שחשוב זה לבוא וללמוד את הרטבים והטעמים, אחר כך לשלב בשר בבית זה קל. לאוהבי הבשר - מבטיח לכם שבמהלך הקורס לא יחסר לכם בשר לרגע.

האם כשאני מקפיצה עם רוטב סויה, ג'ינג'ר, כוסברה או שמן סומסום האוכל הופך לאסייתי?

בשונה ממה שמקובל לחשוב, רק ב-10% מהאוכל האסיאתי יש סויה או ג'ינג'ר או כוסברה או שמן סומסום, אלה בסך הכל 4 רכיבים מתוך 100. יש עוד עולם שלם של מנות מרגשות המבוססות על תיבול שונה לגמרי. בקורס נכיר את העושר האדיר של המטבח האסייתי: מרקים, סלטים, תבשילי קארי ועוד...

האם הסדנה כשרה?

חומרי הגלם בסדנה כשרים וכל המתכונים טבעוניים ללא מוצרי חלב ובשר אך אין למקום תעודת כשרות.

האם הסדנה טבעונית לחלוטין?

מתוך כיבוד מסורות המזרח מהם למדתי, אכיר לכם בקורס חומר גלם אחד שהוא לא טבעוני (רוטב דגים) ותינתן הבחירה לכל משתתף להוסיף או לא לצלחת. מלבד זאת כל חומרי הגלם בקורס טבעוניים לחלוטין.

האם גם אנחנו מבשלים בסדנה?

כל אחד בסדנה מקבל קרש וסכין שף. את כל ההכנות והחיתוכים אנחנו עושים יחד לפי ההנחיות המפורטת שלי. לאחר מכן אנחנו מבשלים בעמדת בישול אחת המאפשרת ריכוז ויכולת לרדת לפרטי פרטים בהסברים כך שבאמת תצליחו בבית להכין את המנות כמו בסדנה עצמה. ישנן מנות שגם אתם תתנסו בהם כמו גילגול ספרינג רולס או כל דבר שמצריך רגע התנסות כדי ללמוד.

רוב הסדנאות בארץ מחלקות את הקבוצה לקבוצות שונות שמכינות מתכון מהסדנה. זה אולי נותן הרגשה של עשייה והתנסות אך שיטת לימוד זו מאוד פוגעת ביכולת להעמיק את הלימוד. לאחר שנים של המון ניסיון ללמד בכל הצורות, הדרך בה אני מעביר היום את הסדנאות מוכיחה את עצמה כהכי יעילה ללימוד מעמיק שיאפשר לכם באמת להצליח לבשל בבית מנות ברמה גבוהה.

למה לבוא לקורס כשאפשר היום ללמוד הכל באינטרנט ומספרים?

יש מי שטועה לחשוב שאפשר לבשל אוכל אסייתי ממתכון ושמספיק לדעת מהם המרכיבים והכמויות ולעקוב אחר ההוראות. אבל ממש לא. אף ספר בישול או מתכון מהאינטרנט לא יוכל ללמד אתכם איך להכין אוכל אסייתי בצורה נכונה מהסיבה הפשוטה שהספר לא לוקח בחשבון את מה שקורה מולכם, חומרי הגלם שנמצאים באיזור שלכם, העונה, הטכניקה והטעמים המדוייקים שאתם אמורים לחוות קודם כדי לדעת לשאוף להגיע אליהם אחר כך בבית. הלב של הבישול התאילנדי טמון ביצירת הטעם ובאיזון בין הטעמים (חמוץ, מתוק, מלוח, מר, חריף). בכל מנה יש טעמים אחרים שהם הדומיננטיים. לשם כך יש להכיר את מרכיבי הטעם, איך ליצור אותו ומה יאזן אותו. 

האוכל האסייתי מבטא מסורת ותרבות שלמה שעומדת מאחוריו. בקורס אני חולק אתכם את הגישה והפילוסופיה שעומדת מאחורי כל מטבח ומטבח.

אני רוצה להגיע עם הבעל\ הבת\ האישה - אוכל לקבל הנחה?

הכי כיף בזוג! אני מעניק לזוגות (בעל ואישה, אמא ובת, חברות) 300 ₪ הנחה ביחד. כדי שתוכלו ליצור יחד זכרונות מהנים במיוחד.

פחות נוח לי ללמוד בקבוצה, יש גם אפשרות לשיעור פרטי?

קודם כל תמיד אפשר (ואפילו כדאי) לבוא עם חבר\ה לקורס, ואפילו תיהנו ממחיר מיוחד. ואם בכל זאת בא לך שיעור פרטי- בכיף! צרו איתי קשר בטופס כאן למטה ונתאם יום ושעה נוחים עבורכם!

מתי אתה מגיע לאזור שלי?

הסדנאות נערכות בדרך כלל בתל אביב ובפרדס חנה. אם יש לכם קבוצת אנשים שמעוניינת בקורס או סדנא חד פעמית -דברו איתי ואשמח להגיע. המארח\ת נהנים מהסדנא ללא עלות!

האם אפשר לקיים סדנה פרטית למשפחה וחברים?

סדנא פרטית רק לחברים או המשפחה היא כיף גדול ומתאימה לכל אירוע וגם סתם ליום חול. צרו איתי קשר בטופס כאן למטה ואשמח לפרט איך עושים את זה.

אני רוצה רק מפגש אחד, זה אפשרי?

בהחלט אפשרי! אפשר להצטרף גם רק למפגש בודד או שניים מתוך הקורס. הכי מומלץ לבוא למפגש הראשון ובמידה ואהבתם אתם מוזמנים להישאר לכל הקורס.

האם המפגשים תלויים אחד בשני או שכל מפגש עומד בפני עצמו?

כל מפגש עומד בפני עצמו כך שאפשר להצטרף למפגשים בודדים של הקורס ולקבל חווית ידע שלמה. כמובן שהקורס נבנה עם עומק שהולך וגדל ובסוף נותן חווית ידע ולימוד שלם ומעמיק אבל גם מפגש בודד יתן הרבה מעבר לטעימה!

מה היתרון בלבוא לקורס מלא?

את הקורס בניתי עם המון מחשבה בבניית הידע שנבנה ממפגש למפגש. אם אתם יכולים, ממש ממליץ לכם לחוות את הקורס במלואו כי הוא ייתן לכם חווית לימוד שלמה ומעמיקה. כל שיעור בסיס מאוד משמעותי להבנת המטבחים: ההודי, התאילנדי והיפני וכולם מאוד קשורים זה לזה. הקורס המלא, מעבר ללמידת מתכונים, הוא תהליך המשתרע על פני חודש. המפגשים מתקיימים בתדירות של אחת לשבוע כדי שבין השיעורים תוכלו לתרגל את המנות שלמדנו בסדנה, לחזור לשיעור ולשאול את כל השאלות אם משהו לא הצליח לכם או כל אי בהירות שצצה במהלך הבישול בבית. רק בדרך הזו אפשר באמת להגיע לרמה גבוהה ודיוק בזמן קצר. 

יש קורסי המשך?

לבוגרי הקורס האסייתי ניתנת האפשרות גם להמשיך לקורס אסייתי מתקדמים ולסדנאות נוספות אחרות.

מה האווירה בסדנאות? 

בסדנאות ולאחריהן, מי שהיה אצלי הוא כבר חלק מהמשפחה. יש אווירה מאוד חמה ומשפחתית, היחס מאוד אישי והקשר האנושי שנוצר ביני וביניכם ובין המשתתפים בעצמם מרגש אותי כל פעם מחדש. החיבור האנושי שנוצר בסדנאות זה הדבר שאני הכי מודה עליו בעשייה שלי.