הקדמה:

קורס מעמיק בתזונה טבעית בריאה. שילוב של הגישה המזרחית והמערבית לתזונה ואורח חיים בריאים עם דגש על למידת כלים פרקטיים לניהול מטבח בריא בבית ומעבר לתזונה בריאה בצורה הדרגתית ונכונה.

הקורס היחיד מסוגו בארץ שנותן ידע שלם על עולם התזונה הבריא, השילוב המנצח של ידע מעמיק בתזונה וסדנאות בישול מעשיות שיאפשרו לכם ליישם את הידע הלכה למעשה ביום יום במטבח הפרטי שלכם.

 

הקורס כולל:

1. הרצאות חשובות בנושא תזונה ואורח חיים בריאים: הרצאות מקצועיות עם מצגת שקפים
2. שיעורי בישול מעשיים: חוד החנית של הקורס. בסדנאות הבישול המעשיות נילמד את כל טכניקות הבישול הבריא הקיימות. בסיום הקורס יהיו בידיכם את הכלים והידע השלם לניהול מטבח ואורח חיים בריאים עבורכם ועבור בני משפחותיכם. כל סדנה תסתיים בארוחת בריאות מפנקת.
3. סיורים לחוות בריאות, חוות אורגניות, חנויות טבע ועוד...
4. תהליך ניקוי גוף קבוצתי ואישי ולמידת כל הידע והכלים לערוך ניקויי גוף באופן עצמאי בהמשך החיים
5. ארוחות חגיגיות משותפות, אווירה שמחה וקלילה והרבה כיף לאורך הקורס כולו.

 

קורס בן 12 מפגשים

פעם בשבוע בימי שני

שעות: 16:00-22:00 (6 שעות כל מפגש)

היקף הלימודים: 72 שעות.

שיעורי הבישול וההרצאות מועברות על ידי ניר לוי, שף ומומחה לתזונה בריאה

 

תאריך התחלה 17/2/20

קפיצה של שבוע בחופשת פורים ובפסח

סיום קורס ב 18/5/20 : מסיבת סיום

 

התוכנית בנויה ממספר חלקים:

1. תזונה ובריאות לפי הגישה המזרחית: איורוודה (רפואה הודית), רפואה סינית ומקרוביוטיקה (שיטת ריפוי בתזונה יפנית). עקרונות בסיסיים ופילוסופיה של הרפואה האלטרנטיבית, הבנה מעמיקה של המבנה הפיזיולוגי שלנו ומערכת העיכול והתאמת התזונה לפי המבנה הפזיולוגי הייחודי והצרכים האישיים שלנו.
2. הכימיה של המזון: היכרות מעמיקה עם המזונות הנפוצים בתזונת האדם.
3. למידה על שיטות התזונה השונות, יתרונות וחסרונות של שיטה. מעבר נכון לתזונה טבעונית בריאה.
4. ניקוי גוף אביבי, תפריט והדרכה ליציאה נכונה מהניקוי ושמירה על הגוף נקי מרעלים כל השנה.

 

להלן פירוט כל חלק וחלק:

חלק א:

• מבוא לגישה המזרחית אלטרנטיבית. הגדרה של מצב בריאות וחולי, אופן הריפוי וחשיבות התזונה בתהליך הריפוי
• יין ויאנג
• חמשת האלמנטים ואיך הם משפיעים על התזונה ובריאות האדם
• הקשר בין חמשת האלמנטים ל: חמשת החושים, חמשת הטעמים, חמשת קבוצות איברי הגוף, הרגשות ומרכזי האנרגיה בגוף (הצ'אקרות)
• מערכת העיכול: הבנה מעמיקה של תהליכי עיכול המזון בגוף שלנו. היכרות עם מערכת העיכול ותיפקודה בכל שלב ושלב בתהליך העיכול, אש העיכול, תיאבון בריא, ספיגת המזון (מטאבוליזם), עצות מעשיות לשיפור העיכול וספיגת המזון.
• התאמת התזונה באופן אישי לפי מערך האלמנטים האישי של כל אחד (דושות)
• התאמת התזונה לפי עונות השנה: חורף, אביב, קיץ, סתיו
• התאמת התזונה לפי שעות היממה
• התאמת התזונה לפי תקופת החיים שלנו: 3 פרקי חיים, ילדות, בגרות, זקנה
• איכויות המזון: 20 תכונות בסיסיות של המזון (חם/קר, לח/יבש וכו) , ששת הטעמים, הקשר בין הטעמים והיסודות, השפעת הטעמים על הגוף, החושים, הרגש והרוח. אומנות איזון הטעמים בבישול ככלי ריפוי.
• סגולות רפואיות של המזונות השונים, תבלינים וצמחי מרפא.
• עקרונות חשובים בגישה המזרחית:

חומציות (PH), מזון חומצי/בסיסי וההשפעתו על בריאות האדם

תזונה מאוזנת יין ןיאנג

הרגלי אכילה נכונים ושמירה על הגוף נקי מרעלים, אופן אכילה ראוי, תנוחת הגוף, קצב אכילה, היכן לאכול, עם לאכול, כמה לאכול, מצב רגשי בזמן אכילה, שילובי מזון מומלצים, טיפים לניהול אורח חיים בריאים.

• בישול לפי הגישות המזרחיות: בישול איורוודי, בישול מקרוביטי

 

חלק ב:

• אבות המזון: שומנים, חלבונים, פחמימות וסוכרים, ויטהמינים ומינרלים.
• המזון הטבעי לאדם. בחינה לעומק מהי תזונתו הטבעית לאדם

 

• שומנים:
• מבנה כימי ואופן העיכול שלהם בגוף
• סוגי השומנים: שומן רווי, שומן חצי רווי, שומן בלתי רווי
• שומן טראנס (שומן מוקשה): תהליך הייצור, מדוע ייצרו אותו, השפעתו על הבריאות ועוד...
• שמנים בכבישה קרה, מכבישה חמה, שמנים מזוככים, רגישות לחימצון והנזק הבריאותי בשמנים מחומצנים.
• שומנים חשובים: אומגה 3, 6 ו -9. שומנים בעלי תפקיד בוויסות מערכת החיסון ומערכת העצבים והמוח.
• אומגה 3: תפקיד, סוגי אומגה 3, מקורם בטבע, היציבות, מקורות טבעוניים חלופיים.
• חומצות שומן חופשיות בדם (רדיקאלים חופשיים). הסיכון שלהם לבריאותינו. תזונה עשירה בנוגדי חימצון להפחתת הרדיקאלים החופשיים, מניעת מחלות והאטת תהליכי הזדקנות.
• היכרות עם השמנים הנפוצים בתזונת האדם: שמן זית, שמן קנולה (תירס) שמן זרעי חמניה, שמן סויה, שמן תירס, שמן זרעי ענבים, שמן שומשום, שמן דקלים, שמן קוקוס, חמאה וגהי (חמאה מזוככת). נקודות הרתיחה של כל אחד מהשמנים. איזה מהשמנים מתאימים לבישול ואיזה לסלטים.
• הכולסטרול: הטוב והרע. תפקיד הכולסטרול. הבעתיות בגישה הקונבנציונאלית לעודף כולסטרול בדם והטיפול בו. שיטות טיפול טבעיות להורדת הכולסטרול הרע וכיצד להעלות רמות כולסטרול טוב. מזונות עשירים בכולסטרול רע וטוב.

 

• חלבונים:
• מקורות החלבון מן החי:
• מוצרי חלב: אופן הייצור בתעשייה, השפעת תהליך הפיסטור וההימגון, הבעתיות בעיכול מוצרי חלב, פרדוקס הסידן וכיצד מוצרי חלב גורמים לבריחת סידן מהגוף, איזה מוצרי חלב עדיפים, חלב עיזים לעומת פרה, יתרונות וחסרונות של מוצרי חלב, כיצד לאזן את הנזק של מוצרי החלב בתזונה שלנו. תחילפי חלב בתזונה הטבעונית.
• דגים: דגי ים פראיים לעומת דגי גידול בריכות, הזיהום בעיית הכספית בדגי ים, כיצד לבחור את הדגים שלנו.
• בשר: צורות גידול בארץ ובעולם, השפעת הגידול על הרכב הבשר, יתרונות וחסרונות בריאותיים, נזקים אקולוגיים מתעשיית הבשר, עוף לעומת בשר אדום, בשר אורגני, כיצד לבחור את הבשר שלנו. תחילפי בשר בתזונה הטבעונית.
• ביצים: אופן הייצור בתעשייה, ביצים אורגניות, ביצי חופש, יתרונות וחסרונות של אכילת ביצים, השפעת אופן הבישול על ספיגת הערך התזונתי של הביצה (ביצה רכב, קשה, מקושקשת, חביתה), תחליפי ביצים בתזונה הטבעונית, גידול תרנגולות בחצר.

 

• מקורות לחלבון מהצומח ואופן הכנתם:
• קטניות: סקירה והיכרות מעמיקה עם כל סוגי הקטניות ואופן הכנתם הבריאה ביותר
• נבטים: היכרות עם סוגי הנטים השונים, למה הם כל כך בריאים לנו, שיטות הנבטה ותירגול מעשי בהנבטה בבית.
• חלבון בירקות ופירות
• אצות: היכרות עם כל סוגי האצות בשוק, למה אצות כל כך בריאות, סגולות רפואיות וערכים תזונתיים, אופן הכנה ובישול והטמעתן בתזונה היומית שלנו.
• אגוזים ושקדים: היכרות עם כל סוגי האגוזים והשקדים, מי בריא ומי פחות, אופן ההשרייה והשימוש במתכונים.
• זרעים: חשיבות הזרעים בתזונה שלנו, צפיפות תזונתית גבוהה, כל התזונה שהצמח צריך כדי לנבוט ולגדול לצמח שלם. סגולות רפואיות וערכים תזונתיים.

 

• פחמימות וסוכרים:
• פחמימות וסוכרים לבנים והנזק שלהם לבריאותינו: חיטה לבנה, פסטה, קוקוס, אורז לבן, סוכר לבן.
• תחליפים מלאים ובריאים לפחמימות וסוכרים, אופן השימוש והבישול שלהם במטבח: חיטה מלאה, כוסמין, שיפון, כוסמת, דוחן, שיבולת שועל, אורז מלא, אורז שחור, סוכר מלא: קנים, דמררה, ג'אגרי, סוכר קוקוס, מולסה, דבש, סילאן, אגבה, מייפל, לתת אורז, סטיבייה.

 

• ויטמינים:

• ויטמינים חשובים, ויטמינים טבעיים לעומת סינטטיים, מקורות לויטמינים ממזונות מלאים. ויטמין C, ויטמין 12B, ויטמין E, D ועוד...

 

• מינרלים:

• מינרלים חשובים לתיפקוד תקין של הגוף, מינרלים טבעיים לעומת סינטטיים, מקורות למינרלים ממזונות מלאים: ברזל, אבץ, סידן, מגנזיום ועוד...
• מלח: כמות המלח המומלצת, כיצד שימוש מופרז במלח מזיק לבריאות וללהשמנה, בעיתיות במלח שולחן הרגיל, מקורות מלח טבעיים בריאים: מלח ים אטלנטי, הימאליה, מלח סלעים שחור.
• ירקות ופירות: מקור ירקות ופירות אורגניים, למה חשוב אורגני. מאיפה להתחיל. קישור לחוות אורגניות באיזור מגורכם. חשיבות אכילת עלים ירוקים וכלורופיל בתזונה שלנו, היכרות עם כל סוגי העלים הירוקים בשוק, המוכרים והפחות מוכרים כגון קייל, בוק צ'ויי ועוד, וכיצד לבשל או להכין אותם בצורה האופטימאלית. מיצי ירקות ופירות. שילובי פירות מומלצים. פירות וירקות תורמים לניקוי גוף. טכניקות בישול בריא לירקות, חיתוך ירקות, ירקות חיים ורו פוד.
• אצות: היכרות עם כל סוגי האצות והבנת התרומה העצומה שלהם לבריאות שלנו. נלמד כיצד להכין אותם ולשלבם במתכונים טעימים.
• תבלינים: היכרות עם כל התבלינים הקיימים בשוק וגם הפחות מוכרים, סגולות רפואיות וכיצד להתשמש בהם במתכונים לאיזון האוכל שאנחנו מכינים ולריפוי הגוף.
• רטבים ומשפרי טעם בבישול: חומץ אורז, מירין, חומץ בלסמי, חומץ תפוחים, רוטב סויה, תמרי, מיסו, ועוד... נכיר את כולם מקרוב, מקורות חומרי הגלם, אופן הייצור שלהם, איזה כדאי לצרוך ומאיזה כדאי להימנע, איכויות שונות, סגולות וערכים תזונתיים.
• סופרפוד (מזונות על): הגדרה של סופרפוד, מה הופך מזון על להיות מזון על, מה חשיבות מזונות העל בתזונה שלנו, סגולות רפואיות וערכים תזונתיים, במה הם שונים מתוספי התזונה הסינטטיים, מה הם עשרת הסופרפוד הגדולים, כיצד להתחיל לצרוך סופרפוד, כיצד לשלב אותם בתזונה היומית שלנו, כמויות, אופן השימוש והשילוב שלהם במתכונים. בין הסופרפוד החשובים: ספירולינה, גוג'י ברי, שורש מאקה ועוד...
• צמחי מרפא: היכרות בסיסית עם צמחי מרפא מזרחיים ומערביים, שימוש בצמחי מרפא לאיזון וחיזוק הגוף, מערכת חיסונית, מערכת העיכול: גאזים, נפיחות, עצירות, שילשול, כאבים לפני, בזמן ואחרי מחזור, נדודי שינה ועצבנות, כאבי מפרקים, שרירים, תשישות ועייפות, ועוד...

 

1. הרחבה על ערכים תזונתיים ונושאים נוספים:
2. נוגדי חימצון: כיצד מתרחש חימצון בגופנו, למה כל כך חשוב בימינו לצרוך מזונות עשירים בנוגדי חימצון, מקורות טבעיים לנוגדי חימצון ושילובם בתזונה היומית שלנו.
3. אינזימים: תפקיד האינזימים בתהליך העיכול והמטבוליזם, סוגי האינזימים השונים, חשיבות האינזימים לבריאות תקינה, שפע אינזימים במזונות חיים (רו פוד) ומזונות מותססים
4. סיבים תזונתיים: סוגי הסיבים התזונתיים: מסיסים ולא מסיסים במים, מקורות לסיבים תזונתיים במזון, סיבים תזונתיים כתוספי מזון טבעיים, חשיבות הסיבים בתזונה שלנו.
5. פרוביוטיקה: חשיבות הפרוביוטיקה לאיזון הפלורה של המעיים ולספיגה מקסימלית, סוגי פרוביוטיקה הנמכרים בשוק, מתכונים למזונות פרוביוטים שאפשר להכין בבית.

 

חלק ג: ניקוי רעלים מהגוף: כלי עוצמתי לריפוי עצמי

• הגדרה של רעלים בגוף האדם. הגדרת מזון ראוי ולא ראוי למאכל.

 

• מקור הרעלים:
• סוגי הרעלים במזון שאנחנו אוכלים, רעלים כתוצאה מעיכול חלש, כיצד מצטברים רעלים
• צירופי מזון נכונים וצירופי מזון מזיקים לבריאות (נושא חשוב להבנת הבריאות בתזונה)
• כימיקלים: מריסוס כימי של ירקות ופירות, כימקלים בתעשיית המזון, חומרים משמרים, מונוסודיום גלוטומט, כימיקלים בתכשירי ניקוי, סבונים ותכשירים קוסמטיים. הנזק שלהם על הבריאות שלנו. אלטרנטיבות בריאות ללא כימיקלים. חקלאות אורגנית.
• זיהום אויר
• זיהום מים: חשיבות מיים נקיים לבריאות, רעלים במים: כלור, פלואור, סידן ועוד כמיקלים שונים... למה הם נמצאים במים שלנו, שיטות טיהור מים, סקירת מסנני המים השונים: יתרונות וחסרונות, מסננים הבריאים שלא מטהרים את כל המינרלים החיוניים. כמה מים מומלץ לשתות, מתי לא לשתות מים, טמפ' המים הרצויה.
• מתכות כבדות: מקורות למתכות כבדות, הנזק הבריאותי והסיכון בהימצאות מתכות כבדות בגופינו, דרכים לפירוק וניקוי מתכות כבדות מהגוף.
• קרינה: מקורות לקרינה, הנזק שבקרינה, דרכים לניקוי קרינה מהגוף ודרכים למיזעור הקרינה בחיים שלנו.
• תרופות: הרעלים בתרופות, תופעות לוואי ונזקים בריאותיים, כיצד לנקות רעלים שהצטברו בגופינו מהילדות כתוצאה משימוש יתר בתרופות קונבנציונאליות. אלטרנטיבה טבעית.
• פרזיטים: טיפלי המעיים נמצאים אצל רוב האנשים בעולם גם בלי שידעו. נלמד כיצד לזהות אם הם קיימים בגופינו, כיצד ניתן לסלקם ממערכת העיכול וכיצד לשמור על הגוף נקי מטפילים.
• לחות: האטה של מערכת העיכול והמטבוליזם. מה אפשר לעשות לניקוי הלחות בגוף.
• השמנת יתר: הסיבה האמיתית להשמנה. הדרכה להורדה במשקל בצורה יציבה לאורך זמן.
• התנקות מהרגלים לא טובים: ההתמכרויות הכי גדולות: סוכר, חיטה, קפה, עישון.
• הסוכר: ההתמכרות הגדולה ביותר של האנושות, למה אנחנו אוהבים סוכר, למה ילדים כל כך אוהבים סוכר,מה הבעיה בצריכה מוגברת של סוכר, איך הסוכר משפיע עלמערכת החיסון שלנו וכיצד גורם למחלות. מעיין האנרגיה האמיתית לעומת הסוכר המספק אנרגיה שטחית. תחליפי סוכר בריאים למבוגרים וילדים.
• החיטה: הסיבות להתמכרות לחיטה, החיטה של היום לעומת הכוסמין וה״אמר״, הסגולות והנזקים הבריאותיים של החיטה, רגישות לגלוטן, תחליפי חיטה, מתכונים ללחמים ומאפים ללא גלוטן
• תה וקפה: תה צמחים סגולות רפואיות, תה ירוק, תה שחור וקפה סגולות רפואיות ונזקים. הסיבות להתמכרות לקפה סוגי הקפה השונים, מה הכי בריא מביניהם וכיצד למזער את נזקי הקפה. קפה ירוק לעומת קפה קלוי. תחליפי קפה בריאים. תחליף למשקה שוקו בריא מפולי קקאו אמיתיים מחלב שקדים וממתיקים בריאים.
• עישון, למה רוב העולם מעשן, נזקים, טבק אורגני, תחליפי טבק, גמילה מעישון בדרך חלקה וקלה.

 

• שיטות ניקוי רעלים שונות: יתרונות וחסרונות:
• ניקוי איורוודי (פאנצ'ה קארמה), שיטת אן-ויגמור (צום מיצים ושתיית מיץ עשב חיטה), צום מים
• הסכנות בניקוי רעלים
• כיצד להכין את הגוף לקראת ניקוי
• לימוד מעמיק בעריכת ניקוי רעלים בבית, סדר יום, תפריט ניקוי יומי ושבועי, מתכונים והבנה מעמיקה על הפעילות הרפואית של כל אחד מהמרכיבים בניקוי. הפרק הזה יכלול תהליך ניקוי קבוצתי מלא בחודש אפריל (אביב).
• שילוב כלים שאינם תזונתיים לסילוק רעלים מהגוף
• כיצד לצאת מהניקוי: תפריט יציאה מניקוי רעלים והטמעת הרגלי אכילה ואורח חיים חדשים לשמירה על הגוף נקי מרעלים ביום יום.
• חשיבות היציאות בשמירה על גוף נקי מרעלים, תדירות היציאות, טיפים לשיפור היציאות בדרכים טבעיות.

 

• שיטות התזונה השונות: יתרונות וחסרונות:

 

עולם התזונה הבריא רווי באינפורמציה ובשיטות תזונה רבות ואף סותרות. בחלק הזה של הקורס נכיר מקרוב את שיטות התזונה השונות, עקרונות בסיסיים, יתרונת וחסרונות של כל שיטה ואיזה כלים אפשר לקחת מכל שיטה ליישום מועיל ביום יום שלנו. בסופו של דבר המטרה היא שכל אחד מאיתנו, דרך מסע חקירה אישי וקבוצתי יגיע לחופש בחירה מתוך מודעות של מה הכי נכון לו לאכול, בהתאם לצרכים האישיים והאינדיבידואלים שלו. חיזוק האינסטינקט והידיעה הפנימית של מה הכי נכון עבורי לאכול בכל רגע נתון.

 

• צמחונות וטבעונות: האתגרים, החסרים הפוטנציאלים, הדרכה למעבר נכון לתזונה טבעונית בריאה, המזונות החשובים בתזונה הטבעונית.
• ויטמין b12, מקורות מהטבע, בעיתיות השימוש בתוספי מזון סינטטיים, מזונות מלאים המכילים ויטמין b12.
• מקרוביוטיקה: עקרונות השיטה. יתרונות וחסרונות
• איורוודה: יתרונות וחסרונות
• רו פוד: תזונה חיה. יתרונות וחסרונות. היכרות לעומק עם שיטות הבישול השונות בתזונת הרו פוד
• שיטת אן ויגמור: עקרונות השיטה. יתרונות וחסרונות
• שיטת 80/10/10: עקרונות השיטה. יתרונות וחסרונות
• שיטת הפליאו: עקרונות השיטה. יתרונות וחסרונות

  

שיעורי בישול מעשיים:

שיעורי הבישול יכללו לימוד של שיטות הבישול הבריאות כגון: בישול, אידוי, קליה, טיגון בריא במים, הקפצה ושיטות רו-פוד כגון ייבוש במייבש מזון ועבודה נכונה עם הבלנדר.

נלמד גם צורות חיתוך שונות וחשיבותן מבחינת הבריאות, הטעם, המרקם והאסתטיקה של המזון.

נלמד צורות הגשה של המזון: העניים אוכלות ראשונות, חשיבות ההגשה האסטתית בהעצמת כוח הריפוי של המזון

 

מתכונים בריאים שנילמד להכין בפרק לימודים זה:

• לחמי מחמצת, לחמים וקרקרים בריאים ללא גלוטן, פנקייקים ללא גלוטן

• תחליפים בריאים טבעוניים למוצרי חלב: חלב ויוגורט מסוגים שונים של אגוזים ושקדים, גבינות וממרחים מאגוזים ושקדים, עוגות ״גבינה״ וגלידות ״שמנת״ מאגוזים ושקדים.

• תבשילי דגנים מלאים: אורז מלא, אורז אדום, אורז שחור, כוסמת, קינואה, דוחן, שיבולת שועל.

• בישול אטריות ופסטות מדגנים מלאים: סובה (כוסמת), אורז, מש (שקופות), חיטה מלאה, כוסמת ועוד.

• חלבונים מהצומח: תבשילי קטניות: עדשים כתומות, ירוקות, שחורות, פולי סויה, חומוס, שעועית, אופן ההשריה וההכנה שלהם בצורה הבריאה ביותר

• הנבטה של קטניות וזרעים ושילובם במתכונים שונים: קציצות, ממרחים, תבשילים ובסלטים

• תבשילי טופו, סייטן (חלבון חיטה), טמפה (פולי סויה מותססים)

• מזונות מותססים: לחמי מחמצת, כרוב כבוש,ירקות כבושים, יוגורט טבעוני, כפיר.

• סלטים ורטבים: נילמד להכין עשרות סוגי סלטים עשירים ומיוחדים ועשרות סוגי רטבים מיוחדים שלא הכרתם. נילמד להכין סלטים המכילים את כל אבות המזון שהגוף צריך: חלבונים, דגנים, זרעים, ירקות וירוקים, אצות ועוד... סלטים שאפשר לקחת לעבודה ולקבל ארוחת צהריים שלמה וקלה לעיכול.

• קציצות טבעוניות, פשטידות, חביתות מקמח חומוס

• קינוחים בריאים: עוגות רו מאגוזים ושקדים, ממתיקים בריאים ופירות, ללא סוכר, ללא גלוטן, ללא ביצים וללא מוצרי חלב. שוקולד בריא מפולי קקאו אמיתיים, גלידות טבעוניות מפירות, אגוזים ושקדים, קרטיבים וארטיקים טבעיים לילדים.

• אוכל לילדים: ממעבר למזון מוצק ועד גילאי 3 והלאה, מאכלים שילדים אוהבים בוורסיות בריאות, תחלפים בריאים לחלב, הספקת כל הערכים התזונתיים של הילד צריך, חטיפים בריאים שילדים אוהבים, טיפים תזונתיים לחיזוק המערכת החיסונית של תינוקות וילדים, איך אפשר לחסוך מהם עודף לחות והתקרוריות, ממתיקים בריאים ובמידה: מה הסוכר גורם לילדים ואיזה תחליפים בריאים אפשר להכין להם, פנקייקים ללא גלוטן, שייקים בריאים לילדים ועוד...

• ניהול מטבח שבועי קל ובריא: תכנון שבועי ליישום קל של תזונה בריאה במטבח לכל המשפחה, ארוחות בוקר, צהריים וערב

 

סיורים:

סיור בחווה אורגנית: נשוחח עם החקלאי ונבין יותר לעומק את השוני בין חקלאות קונבנציונאלית וחקלאות אורגנית בעולם ובישראל בפרט.

סיור בחנות טבע: נערוך סיור בחנות טבע כדי להכיר ולהרחיב את הידע בחומרי גלם בריאים.

 

נקודות עיקריות שעליהם נשים דגש בקורס:

 

1. המשולש הקדוש: השילוב המנצח לאיזון ובריאות שלמה:

• תזונה נכונה
• תנועה (פעילות גופנית)
• מנוחה: שינה, רגיעה, מדיטציה.

 

2. השילוב של ידע ומודעות:

הידע חשוב כדי שנפתח את הראש ונבין, נקבל את האינפורמציה הנכונה איתה נוכל לעשות את הבחירות הנכונות בתזונה שלנו ובכלל ובכך להיטיב עם הבריאות שלנו.

המודעות: חשובה כדי שנצליח להבחין, להרגיש ולהטמיע את כל מה שלמדנו בתיאוריה הלכה למעשה. המודעות עוזרת להפוך את כל האינפורמציה לטרנספורמציה. בקורס נעמיק את נושא המודעות בכל הנושאים שניגע בהם, מה שיהווה גשר בין הבנה תיאורטית לידע אמיתי פנימי מניסיון אישי.

ידע מפיג את הבורות, מוביל לאחריות ובחירות נכונות

מודעות עוזרת לנו להתבונן הישיר פנימה ולהצליח לעשות שינוי עמוק מבפנים ללא צורך בכפיית רעיון או גישה חיצונית לנו. המודעות מאפשרת לנו לראות את הדברים כמו שהם ואת החופש לבחור אחרת מתוך הבנה עמוקה וניסיון אישי. ע״י מודעות, שינוי הרגל ישן נושר מעצמו ללא מאבק פנימי.

השילוב של ידע ומודעות הוא הכלי החזק ביותר לשינוי הדרגתי אמיתי ויציב בחיים.

 

3. חיזוק האינסטיקט הטבעי של הידיעה מה נכון לנוומה לא נכון לנו לאכול: בקורס נחזיר את ההגה לידיים שלנו, לא נפקיד אותו יותר בידי מישהו אחר כי אף אחד לא יודע טוב מאיתנו מה הכי נכון עבורינו.

הדרך הכביכול קצרה וקלה היא ללכת לתזונאי או נטרופת שיקבע עבורינו את התזונה הנכונה או לעקוב אחרי שיטת תזונהזו או אחרת מתוך אלפים שקיימים בעולם.

המטרה שלי בקורס היא להעביר אתכם מסע בו נבחן את כל נושאי התזונה על מקרוב, יתרונות וחסרונות, נקח את הידע הזה ונבחן אותו, כל אחד במסע החקירה עם עצמו בהתבוננות ובהקשבה. התוצאה של מסע חקירה כזה הוא הרבה מעבר לדיאטה זו אחרת, אלה ידיעת ה״אני״, מה הכי נכון לי בכל רגע נתון מתוך הקשבה והבנה עמוקה. בצורה כזו החיים נהיים הרבה יותר פשוטים, אני יודע מה טוב לי, אני סומך על עצמי, אני לוקח אחריות, יודע כיצד לאזן את עצמי גם אם חטאתי, חיי בגמישות, אי הטפה, חיבור אמיתי, הנאה, שמחה והרמוניה.

הקורס הוא הזמנה לחזור הביתה, לחזור ולהקשיב לקול הפנימי שיודע מה הכי נכון לגוף בכל רגע נתון.

 

5. כלים פרקטיים ומעשיים לקיום מטבח ואורח חיים בריאים ביום יום: הקורס כולל הרבה ידע תיאורטי אבל יותר מכל הוא שם דגש על ידע מעשי ופרקטי כדי שבאמת נוכל ליישם את כל הידע הלכה למעשה. בלי כלים פרקטיים כל הידע התיאורטי יהיה חסר משמעות. יחד עם מערך שיעורי בישול מובנים שיכסו את כל תחומי המטבי הבריא אתם תהפכו למאסטרים בבישול בריא, תשלטו בידע רב על חומרי הגלם הבריאים, כיצד להשתמש בהם, טכניקות בישול בריאות, טכניקות מתקדמות של התססה, הנבטה, רופוד ועוד…

 

6. גמישות וגישה מתונה: בקורס נילמד לאכול בצורה שומקבלת מכבדת את מכלול הצרכים של האדם:

• צרכים פיזיים: נלמד לבחור רוב הזמן לאכול בריא ונכון מתוך ידע ומודעות
• צורך רגשי: נלמד לכבד גם צרכים רגשיים ולאפשר לעצמינו לאכול גם אוכל בעל ערך רגשי בלי רגשי אשמה. נילמד גם איך לאזן את עצמינו במהירות אחרי ששיחררנו מעט רסן.
• אילוצי זמן ומקום: נילמד לעשות את הבחירות הנכונות בסיטואציות כמו מסעדה, אירוע משפחתי, ארוחת חג כו... הגמישות חשובה להיותנו שמחים בחיים.

פנטיות וגישה קיצונית, גם אם הם מכוונים ביראות יכולים לגרום לחוסר איזון וחולי. בקורס נילמד להכיר בכל הצרכים הקיימים בנו ולספקם במינון הנכון, מתוך גישה של גמישות, שמחה והרמוניה.

 

7. תזונה טבעית וטבעונית: תוכן הקורס ושיעורי הבישול שמים דגש על אוכל בריא כאוכל טבעוני, אורגני, חופשי לחלוטין מכימקלים וחומרים משמרים, ללא שימוש באוכל תעשייתי ומעובד, סוכר לבן, חיטה לבנה, רטבים מוכנים או כל אוכל תעשייתי אחר. כל החומרים שנשתמש בקורס יהיו באיכות הגבוהה ביותר כחלק חשוב ומהותי בלימוד וההיכרות עם אותם חומרי גלם. כל הגישה היא גישה טבעית והוליסטית שמתבטאת לא רק במזון שאנחנו אוכלים אלה בכל תחומי החיים שלנו.

 

 

ט.ל.ח

התוכנית כפופה לשניויים עפ״י שיקול דעת המנחים.